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¿Eres 'croquetera'? Pues bienvenida al club. Hoy, 16 de enero, es el Día Internacional de la croqueta y para conmemorarlo y defender que las croquetas son el mejor manjar hemos realizado una lista (tras una exhausta votación) en la que puedes observar dónde comer las mejores (en el vídeo de arriba podrás ver los bares y restaurantes y el precio medio por croqueta y/o ración).
Pero antes que nada, un poco de 'culturilla' general, que nunca está de más, por si quieres comentar los datos con tu acompañante mientras degustáis vuestras preferidas.
Por si no lo sabías, existen varias teorías sobre el origen de las croquetas, y aunque la gran mayoría considera que son de procedencia española, su origen es francés ¿cómo te quedas? La leyenda dice que la primera croqueta se hizo el 16 de enero de 1817 por el chef de la corte de Luis XIV, Antonin Cáreme, quien, tras preparar una bechamel rebozada con una capa crujiente, bautizó el plato como 'croquettes à la royale'. Y poco a poco su popularidad se expandió por la gastronomía española e italiana, y también llegó a los Países Bajos, hasta nuestros días.
Actualmente, según la plataforma Aecoc Shopperview, de media en España se consumen más de 150 croquetas por persona al año (¿crees que esa cifra te representa?), y si eres de las que flipa probando nuevos sabores o texturas, pon atención a nuestra lista, porque no te va a dejar indiferente:
- Las mejores de bacalao las encontrarás en Casa Labra (C. de Tetuán, 12, Madrid).
- Si eres de croquetas de jamón, alucinarás en Casa Marcial (C/ La Salgar, s/n, Arriondas, Asturias).
- De pato asado, en Restaurante Suculent (Rambla del Raval, 45, Barcelona).
- De cecina, queso payoyo y espinacas, en El Imparcial (C. del Duque de Alba, 4, Madrid). El restaurante ha cambiado su carta recientemente, ficha también los puerros confitados con romescu.
- En Cuenca, las mejores las encontrarás en Restaurante Trivio (C. Colón, 25, Cuenca).
- En Rosi La Loca (C. de Cádiz, 4, Madrid) son famosas las croquetas de jamón 'La Rosi'.
- En Bilbao no te puedes perder las que sirven en Txiriboga (Andra Maria Kalea, 13).
- En La Canica (Av. de los Andes, 25, Madrid) hay un plato que da nombre al restaurante: las "canicas del chef", unas croquetas de bechamel de carrillera estofada y rebozadas en panki triturado.
- En Bel Mondo (C. de Velázquez, 39) y Villa Capri (C. de Hortaleza, 118, Madrid) encontrarás croquetas 'alla italiana', rellenas de bechamel de trufa con jamón y un toque de trufa fresca de Molise.
- En Toledo te fliparán las del Restaurante Casa Elena (C/Nueva, 15, Toledo).
- En Makkila (hay varios restaurantes, Príncipe de Vergara, Nuñez de Balboa, Serrano, Almagro y Fernando VI, Madrid) podrás probar las croquetas 'fusión cañí'. Y este domingo (con motivo del día de la croqueta) van a presentar una versión Carbonara, con guanciale, yema de huevo, pimienta y queso Idiazábal.
- De morcilla están riquísimas en Casa Alfonso (Carrer de Roger de Llúria, 6, Barcelona).
- En Lady Macao (C. de Palas de Rey, 38, Madrid) se degustan rellenas de gambas al ajillo con salsa de chiles coreanos y sashimi de gamba dulce.
- En Inclán Brutal Bar (C. de Álvarez Gato, 4, Madrid) están deliciosas las "brutales", de jamón.
- Para las veganas, en Vega Álamo (C. del Álamo, 3, Madrid), de setas y mayonesa de kimchi, en Distrito Vegano (C. del Dr. Fourquet, 32) y también en El perro gamberro (C. Benito de Castro, 4, Madrid).
- Y si lo tuyo es ser la más 'comodona' y quieres que te lleguen directamente a casa, ¡Ay! Gregoria, empresa especializada en croquetas 100% artesanales, creó una página web durante la pandemia con un servicio de venta online durante la pandemia, y ahora son muy populares. Javier Ortiz, director de marketing del Grupo QDQ cuenta: "implementar el eCommerce en el universo de las croquetas para nosotros ha sido muy importante, porque supone que empresas del ámbito de la hostelería confíen en las ventas online para impulsar sus negocios y, en este caso, hacer frente a una demanda que cada vez es mayor". ¡Elige entre su repertorio y pide tus favoritas!
Feliz Día Internacional de la croqueta.
