Cuánta desinformación existe sobre el veganismo, ¿verdad? Si has entrado aquí porque llevas a cabo ese estilo de vida, seguro que compartes historia con estas mujeres a las que preguntamos por qué decidieron ser veganas.
En los dos últimos años, el movimiento ha adquirido mayor visibilidad y, por ejemplo, en España, las búsquedas en Google del término 'veganismo' se han disparado, y este auge ha aumentado la oferta de platos específicos en los restaurantes. Según nos cuenta Blanca Rodríguez, directora de marketing de Deliveroo (empresa de comida de calidad a domicilio), «el año pasado la plataforma registró un aumento del 134% en los pedidos veganos y, entre ellos, los de 'carne' vegetal (que viene a ser seitán, soja, tofu o heura). El desarrollo que está teniendo la cocina vegana en España está siendo realmente espectacular, cada vez existe más demanda por parte de los consumidores y, por ello, hay cada vez más establecimientos que incorporan estas recetas a su oferta», concluye.
Uno de los platos más pedidos en la plataforma es la hamburguesa vegetal 'Falso pulled pork' de Mama Campo (C/ de Trafalgar, 22), que contiene proteína de soja, salsa de pepinillo, cebolla confitada, mix de hojas verdes, tomate, pepino encurtido, mahonesa cítrica vegana y queso a las hierbas vegano. Todo ello, va dentro de un pan a elegir entre semillas o brioche y puede ir acompañado de palitos de batata, patatas fritas artesanas o ensalada.
Si eres vegana o te estás iniciando, en ProVeg nos recomiendan varias recetas para romper con los clichés que posicionan al veganismo como una 'dieta' que te obliga a comer siempre lo mismo y con los que dicen que comer vegano es aburrido. Comprueba tú misma que no es así.
¿Te animas?
RATATOUILLE
Ingredientes
1 cebolla
1 calabacín
1 pimiento morrón
1 berenjena
3 tomates
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puñado de albahaca fresca
1 pizca de tomillo
Preparación
1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
2. Mezclar el aceite de oliva, los dientes de ajo y el tomillo cortados.
3. Saltear esta mezcla en una sartén durante 2 minutos.
4. Agregar los tomates y cocinar por 10 minutos, removiendo una vez cada cierto tiempo.
5. Agregar sal y pimienta a su propia satisfacción.
6. Colocar la salsa en una bandeja de horno.
7. Cortar las otras verduras y colocarlas en la bandeja encima de la salsa. Se pueden
colocar en forma de espiral hasta que el plato esté completamente cubierto.
8. Echar un 'chorrito' de aceite sobre las verduras y una pizca de sal, pimienta y orégano.
9. Hornear durante 50 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
10. Servir con albahaca fresca.
REVUELTO DE TOFU
Ingredientes
2 cucharadas de salsa de soja
1⁄2 pizca ajo en polvo
1⁄2 pizca comino
1⁄2 pizca cúrcuma
1⁄4 pizca pimienta de cayena
1 paquete de tofu 375 g
Verduras de tu elección, por ejemplo: setas, pimientos, etc.
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Mezcla la salsa de soja, el ajo en polvo, el comino, la cúrcuma y la pimienta en un tazón
grande.
2. Corta el tofu y macéralo en la salsa que acabas de preparar.
3. Corta las verduras.
4. Calienta el aceite y fríe el tofu con las verduras durante unos 5 minutos.
BANANA BREAD
Ingredientes
250 gramos de avena
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
4 plátanos maduros
2 cucharadas de aceite de coco suave
3 cucharadas de azúcar de coco o 5 dátiles medjool deshuesados
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharada de vinagre de manzana
Opcional: arándanos y frambuesas congelados
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa un molde con aceite de coco o use papel
para hornear.
2. Mezcla todos los ingredientes secos en un recipiente grande. Mezcla todos los
ingredientes líquidos en su licuadora o procesador de alimentos y añada esta mezcla a los
ingredientes secos.
3. Esto es importante: Cuando todo esté mezclado, añade el bicarbonato de soda con el
vinagre de sidra en un vaso a parte, y echa esta mezcla a la masa para mezclar de nuevo.
4. Pon la masa en el molde y hornea durante 40-45 minutos hasta que se dore.
5. Deja que el pan de plátano se enfríe completamente en el molde (entonces no se hundirá) y cómetelo para el desayuno, la merienda o el almuerzo.
TORTITAS
Ingredientes (para 4)
300 gramos de harina
50 gramos de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de almidón de maíz (almidón de maíz)
1 cucharadita de sal
400 ml de leche de almendras, arroz o soja
3 cucharadas de aceite de girasol más extra para freír
150 gramos de arándanos
Preparación (5 minutos)
1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande o en dos sartenes si se fríen varias
tortitas al mismo tiempo.
2. Mézclala harina, el azúcar, el polvo de hornear, el almidón de maíz y la sal en un
bol grande. Agrega la leche de almendras y el aceite y bate hasta formar una masa.
Agrega los arándanos al final.
3. Dora con aceite o margarina vegetal un poco de masa en la sartén. Tapa y
deja hacer durante 3 minutos hasta que estén dorados por ambos lados. Sirve con
jarabe de azúcar, agave o jarabe de arce.
Silvia Lorente es experta en 'celebrities', estilo de vida y sexualidad y especializada en cultura pop 'millennial' y colectivo LGBT+. Se licenció en Periodismo en la URJC de Madrid, estudió un módulo de doblaje y tiene más de 10 años de experiencia en el manejo de plataformas digitales y redes sociales (escribió y ganó premios con su blog de moda y 'celebrities', 'La Otra Horma del Zapato', y coordinó el equipo de moda y belleza en el departamento digital de la agencia Globally durante dos años). Después, colaboró con InStyle, Harper's Bazaar y GQ, y genera contenido para Cosmopolitan desde 2015. En sus ratos libres, estudia un máster de DJ profesional y echa las cartas del Tarot a quien tiene dudas sobre su futuro. 'Psss': Si te apetece jugar con ella al Trivial de 'Friends', 'Sexo en Nueva York' u 'Operación Triunfo 1', has de saber que tienes las de perder.
