30 recetas a la barbacoa muy 'healthies'

Ingredientes:

• 2 planchas de tofu.
• 200 g. de habas frescas.
• 1 pepino.
• Salsa de soja
• 2 zanahorias cortadas en rodajas.
• Perejil o cilantro fresco.

Preparación:

Corta las planchas de tofu en láminas, pásalas un minuto a cada lado sobre la plancha bien caliente, y sirve con las verduras crudas cortadas en láminas. Presenta con un cuenco de salsa de soja y unas ramas de perejil o cilantro.

Ingredientes:

• 1 docena de flores de brócoli.
• Sal
• AOVE (aceite de oliva virgen).

Preparación:

Escalda las flores de brócoli durante un minuto en agua hirviendo. Reserva en un colador para que se sequen. Riégalas con un chorro de AOVE y colócalas en las brasas durante 5 minutos dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Pásalas a un plato y añade sal gorda. Puedes tomarlas como plato sólo o bien te pueden servir de guarnición para carnes y pescados.

Ingredientes:

• 1 pollo grande.
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma.
• 4 cucharadas de cilantro tostado y molido.
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• Sal.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Corta la carne del pollo en trozos de unos 2 centímetros y macérala 20 minutos con el cilantro, la cúrcuma, la pimienta, la salsa de soja y la sal. Haz los pinchos y ponlos en las brasas. Mientras se asan, píntalos con el aceite. Puedes untarlas en salsa de soja o de cacahuete, pero si quieres un plato 'healthy', así resultan sabrosísimos.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo enteras.
• 3 hojas de acelga.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 1 cebolleta.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 2 cucharadas de salsa Perrins.

Preparación:

Corta las pechugas en filetes finos y ponlas a la brasa hasta que se hagan. Puedes marinarlas antes en una salsa que habrás preparado pochando la cebolleta con el azúcar y añadiendo 2 cucharadas de salsa Perrins. Una vez hechas, sirve con una salsa de acelgas bien picadas aderezadas con aceite de oliva.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de patatas de bocado.
• 1/2 kg. de espárragos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 pimiento verde.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Perejil en polvo.

Preparación:

Todo el misterio de este plato súper saludable está en lavar y cortar las verduras, porque el resto es facilísimo. El truco está en masajearlas todas con aceite de oliva, ponerlas en las brasas, y tras sacarlas, salpimentarlas con alegría y añadirles perejil en polvo.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cortada en dados grandes.
• 1 pepino.
• 1 docena de patatas de bocado.
• 1 tarro de pimientos asados.
• 1/2 docena de tomates cherry.
• Aceitunas aliñadas variadas.
• Hummus de garbanzo.
• Salsa tzatziki.

Preparación:

Pasa el pollo por la brasa y preséntalo en brochetas intercalándolo con el pimiento y los tomates cherry. Sirve con el pepino en rodajas, las aceitunas, el hummus y la salsa griega.

Ingredientes:

• 4 panes de pita.
• 1 lata grande de maíz dulce.
• Chile cortado en rodajitas.
• 1 pimiento rojo asado.
• Cebollino.

Preparación:

Pasa las obleas de pan de pita por la brasa y rellena con una pasta que habrás preparado con el maíz, el pimiento y el cebollino picados y un pelín de chile, sin pasarte.

Ingredientes:

• 1 docena de alitas de pollo.
• 1 docena de tomates pera pequeños.
• Cebollino picado.
• AOVE.
• Escamas de sal Maldon.
• 1 limón.

Preparación:

Riega las alitas con AOVE y ponlas en la brasa junto a los tomates y el limón. Deja 15 minutos dándoles la vuelta, y pasa a un plato. Espolvorea con escamas de sal Maldon y el cebollino picado.

Ingredientes:

• 1 kg. de mejillones frescos.
• 1 ramita de perejil picado.
• 1 ramita de cilantro picado.

Preparación:

Quita las barbas de los mejillones (o también los puedes comprar preparados), colócalos en una sartén o cazuela baja y ponlos en la brasa. En 5 minutos se habrán abierto. Ya solo espolvorea con el perejil o el cilantro. No necesitarás ni un gramo de sal.

Ingredientes:

• 2 colas de langosta.
• 1 cebolleta.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• El zumo de 1 limón.
• 1 tazita de ron.

Preparación:

Pon a la brasa las colas de langosta con el caparazón hacia arriba. Mientras, prepara la salsa de esta manera: saltea la cebolleta y el pimiento en la mantequilla. Agrega el ron, deja evaporar 3 minutos, y añade el limón. Saca las langostas de la brasa y riega con esta salsa. Lo puedes acompañar con arroz blanco, una ensalada verde o ensaladilla rusa.

Ingredientes:

• 8 tomates cherry.
• 1 lámina de tofu.
• Cebollino picado.

Preparación:

Corta el tofu en dados y monta las brochetas con una pieza de tofu y una de cherrys, y repite, colocando el tofu en los extremos. Pasa por las brasas 5 minutos y sirve con el cebollino espolvoreado por encima.

Ingredientes:

• 6 berenjenas.
  
• AOVE.
• 2 cucharadas de salsa de soja.

Preparación:

Corta las berenjenas en láminas de manera longitudinal, añádeles un chorro de AOVE y píntalas con la salsa de soja. Pon en la brasa 3 minutos por cada lado, y... ¡listo!

Ingredientes:

• 1 dorada o 1 lubina mediana limpia y abierta en libro.
• 1/2 calabacín en rodajas.
• 1/2 pimiento rojo en rodajas.
• 1/2 pimiento amarillo en rodajas.
• 1 puñado de lechuga tipo hoja de roble.
• Sal.
• AOVE.

Preparación:

Abre el pescado y sálalo. Riégalo con AOVE. Hazle unos cortes transversales en el lomo y ponlo en la parrilla a la vez que el calabacín y los pimientos. Todo necesitará unos 20 minutos (10 por cada lado). Sirve con las hojas de lechuga.

Ingredientes:

• 3 obleas de pan de pita.
• 1 rama de apio.
• 3 zanahorias.
• 1 yogur.
• Unas hojas de menta.
• 1 chorrito de limón.

Preparación:

Lava, pela y corta las verduras en palitos del tamaño de un dedo aproximadamente. Prepara la salsa con un yogur desnatado, la menta picada y un chorrito de limón. Pasa las obleas de pan de pita por la brasa y corta en porciones triangulares como se hace con la pizza.

Ingredientes:

• 1 base de pizza.
• 1 puñado de rúcula.
• 100 g. de queso de cabra desmigado.
• 4 lonchas de jamón de Parma
• 50 g. de queso parmesano en lascas.
• 1 chorrito de tomate frito.
• Orégano.
• AOVE.

Preparación:

Coloca, encima de la base, el tomate frito, y extiéndelo por toda la masa. Coloca ordenadamente los ingredientes: primero, el jamón, después, la rúcula, el queso de cabra, las lascas de parmesano y el orégano. Ponla encima de la brasa unos 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 bote de piña en almíbar.
• 1 cucharada de miel (opcional).
• Unas hojitas de menta.

Preparación:

Pon la piña directamente sobre la barbacoa cuidando de hacerlo en el primer momento de la velada para que no tome olor de otros ingredientes como carne o pescado que vayamos a cocinar. Deja 5 minutos a cada lado. Sirve en el plato y adereza con un poquito de miel y con las hojitas de menta.

Ingredientes:

• 6 vieiras frescas.
• Alcaparras.
  
• Perejil picado.
  
• 1 chorrito de AOVE.
  

Preparación:

Pon las vieiras a la brasa dentro de su concha y échales un chorrito de AOVE. Cuando estén echas, pásalas al plato y añade en sus corazones unas cuantas alcaparras y un poco de perejil picado.

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz.
• 1 limón cortado en gajos.

Preparación:

Quítales las hojas a las mazorcas y déjalas en la brasa unos 20 minutos moviéndolas cada poco tiempo para que se hagan por todos lados. Al servirlas, espolvoréalas con cebollino picado y unas rodajas de limón.