30 recetas de ensaladas sanas, fáciles y deliciosas

Ingredientes:

• 2 tomates grandes o un puñado de tomates cherry.
• 4 hojas picadas de lechuga.
• 1 pepino.
• 150 gr. de cubitos de queso feta.
• Aceitunas negras sin hueso.
• 1 ramo de perejil troceado.
• Sal, orégano y AOVE

Pela el pepino y córtalo en cubitos, así como los tomates, si son grandes. Añade el resto de ingredientes y sazona.

Ingredientes:

• 1 lata de alubias negras cocidas.
• 2 tomates medianos.
• 1/2 lata pequeña de maíz dulce.
• Cilantro picado.
• Cebollino picado.
• Sal, zumo de limón y AOVE.

Lava las alubias y ponlas en un bol. Añade el tomate picado, el maíz, el cilantro y el cebollino. Mezcla y adereza.

Ingredientes:

• Crutones de pan.
• 2 tomates "pera" maduros.
• 1/2 cebolla morada.
• 1 pepino.
• Rúcula picada.
• Sal, pimienta, vinagre de Módena y AOVE.

Sorprende con esta ensalada toscana facilísima. Corta el pan , el pepino y el tomate en dados, y la cebolla en juliana. Añade el resto de ingredientes y sazona. Puedes añadir un diente de ajo picado.

Ingredientes:

• 2 docenas de tomates cherry de color amarillo y rojo.
• 2 docenas de gambas cocinadas a la plancha.
• Perejil picado.
• Sal, pimienta negra, un chorro de limón y AOVE.

Pela las gambas y colócalas enteras en una ensaladera. Añade los tomates cortados en dos y el perejil, y sazona.

Ingredientes:

• 1 lechuga romana.
• 2 puñados de guisantes cocidos.
• 2 rebanadas tostadas de pan de molde con semillas.
• Queso rallado.
• 1 puñado de hojas de menta.
• Sal, pimienta y AOVE.

Trocea la lechuga, el pan y la menta. Añade el queso rallado y sazona.

Ingredientes:

• 2 aguacates.
• Rúcula.
• 1 puñado de semillas de granada.
• 2 kakis.
• Daditos de queso feta.
• 1 puñado de nueces.
• Zumo de limón, aceite de avellanas.

Corta los aguacates en juliana y los kakis en octavos, y mezcla el resto de ingredientes. Añade un chorro de aceite de avellanas y un poco de zumo de limón.

Ingredientes:

• 1 taza de hummus de garbanzo.
• 1 puñado de espinacas.
• 1 docena de tomates cherry.
• 50 g. de lombarda en juliana.
• 1 rama de perejil.
• Ralladura de limón.
• Zumaque en polvo.
• 1 chorro de zumo de limón.
• Sal y 1 chorro de AOVE.

Dispon en una fuente, por orden, el hummus, al que habrás añadido un puñado de hojas de espinaca, el zumo de limón, y batido; la rama de perejil; las zanahorias cortadas en láminas y pasadas por la plancha; la lombarda cruda y los tomatitos pasado por la plancha. Sazona.

Ingredientes:

• 2 patatas.
• 200 g. de pechuga de pollo.
• 2 huevos.
• 2 zanahorias.
• 100 g. de guisantes.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 100 g. de mahonesa.
• Eneldo picado.
• Sal y pimienta.

Cuece en una olla durante 20 minutos las patatas, el pollo, las zanahorias y los guisantes. Mientras, cuece los huevos en un cazo 10 minutos. Elimina el agua y pica todo en cubitos. Añade las alcaparras y la mahonesa y revuelve. Sazona con sal y pimienta.

Ingredientes:

• 2 aguacates.
• 2 piezas de remolacha cocida.
• 1 puñado de garbanzos cocidos.
• 1 batata mediana.
• 1 puñado de lentejas beluga.
• 1 naranja sanguina.

Corta los aguacates, la remolacha, la batata y la naranja en cubitos. Añade las legumbres y sazona con la sal, la pimienta y el AOVE.

Ingredientes:

• 2 docenas de espárragos trigueros.
• 20 fresas.
• Hojas de rúcula.
• 1 puñado de piñones tostados.
• Ssl y AOVE.

Corta los espárragos en cuatro trozos y "asústalos" en una cazuela con agua hirviendo durante 5 minutos. Enfría y añade el resto de ingredientes. Pon sal y aceite al gusto.

Ingredientes:

• 1/2 pechuga de pollo.
• 1 lechuga romana.
• Crutones de pan.
• Queso parmesano rallado.

Para la salsa:

• 2 anchoas en salazón.
• 1 chorro de zumo de limón.
• 1 chorro de salsa Worcestershire.
• AOVE.

Corta con las manos las hojas de la lechuga en trozos irregulares. Pasa por la plancha la pechuga y corta en dados. Añade todo en un bol junto a los crutones de pan. Mezcla los ingredientes para la salsa en un mortero hasta que las anchoas se deshagan. Añade al bol y termina con el queso espolvoreado.

Ingredientes:

• 2 aguacates.
• 2 rodajas grandes de salmón ahumado.
• 2 guindillas en vinagre.
• Rúcula.
• AOVE
• Semillas de sésamo.

Sobre una cama de rúcula, pon el aguacate cortado en trozos y el salmón cortado en tiras. Haz una salsa con un chorro de aceite de oliva, un cuarto de aguacate, las guindillas muy bien picadas y el sésamo.

Ingredientes:

• 4 rodajas de calabaza.
• 4 cucharadas de lentejas ya cocidas.
• 4 hojas de radicchio (achicoria roja).
• Semillas de granada.
• 1 rama de perejil.

Para la salsa de yogur:

• 1/2 yogur natural desnatado.
• 1 chorro de zumo de limón.
• 1 chorro de AOVE.
• Pimienta blanca.

Pasa la calabaza por la plancha hasta que esté tierna, y ponla en el plato junto con el resto de los ingredientes. Adereza con la salsa de yogur (mezclando todos los ingredientes de esta).

Ingredientes:

• 6 coles de Bruselas.
• 1 filete de pechuga de pollo.
• 1 docena de tirabeques.
• 1 docena de tomates cherry.
• 50 g. de queso azul.
• 4 nueces picadas.
• Brotes verdes de soja o algún germinado.
• Sal, pimienta y AOVE.

Lava las coles y deshójalas. Pasa el pollo por la plancha y corta en dados. Escalda los tirabeques en agua hirviendo durante un minuto. Corta los tomates por la mitad. Desmenuza el queso y mezcla todos los ingredientes. Sazona.

Ingredientes:

• 200 g. de espinacas crudas baby.
• 2 aguacates.
• 1 pepino.
• 1 docena de rabanitos.
• 1 cuarto de cebolla morada.
• 2 huevos cocidos.
• 20 g. de requesón.
• Sal y AOVE.

En cada plato, haz una cama de espinacas y añade los aguacates, el pepino, los huevos, la cebolla y los rabanitos en láminas. Espolvorea con el requesón y sazona con sal y AOVE.

Ingredientes:

• 2 cogollos de Tudela.
• 2 hojas de lechuga hoja de roble.
• 1 puñado de rúcula.
• 2 huevos cocidos.
• 4 tomates medianos o 12 cherrys.
• 2 latas de atún en aceite vegetal.
• Sal, vinagre de manzana y AOVE.

Parte las hojas de los cogollos con las manos, los huevos en cuartos, los tomates en dados o los cherrys en dos mitades, y añade el atún. No hay ninguna más fácil que ella. Sazona.

Ingredientes:

• 2 piezas medianas de remolacha.
• 1/2 bote de garbanzos cocidos.
• 1 docena de nueces en cuartos.
• 2 cucharadas de mahonesa.
• Perejil para decorar.

Pica la remolacha en cubitos y añade el resto de ingredientes. Acompaña con pan de pita, como si fuera un hummus sin batir.

Ingredientes:

• 200 g. de coliflor cocida y al dente.
• 1/2 bote de garbanzos cocidos.
• 1 trozo grande de kale picada.
• 1 puñado de pasas y piñones.
• Perejil.
• 2 cucharadas de salsa de soja y AOVE.

Deja las florecitas de coliflor enteras, y añade los garbanzos, la kale picada, el perejil, las pasas y los piñones. Sazona con la soja y el AOVE.

Ingredientes:

• 500 g. de macarrones integrales de pasta de lentejas.
• 100 g. de tofu en cubitos.
• 1 tomate en dados.
• 1/2 pimiento verde en tiras.
• Sal, pimienta blanca en grano y AOVE.
• 4 ramitas de albahaca.

Tuesta el tofu (una de las mejores proteínas vegetales que puedes introducir en tu dieta). Mientras, cuece los macarrones, cuela y mezcla con el resto de ingredientes en crudo. Sazona y decora con la albahaca.

Ingredientes:

• 200 g. de habas de soja (edamame) cocidas.
• 100 g. de remolacha cocida rallada.
• 200 g. de alga wakame hidratada.
• 1 docena de tomates cherry. cortados por la mitad.
• 300 g. de atún crudo cortado en dados.
• Un puñado de semillas de sésamo, de amapola, y pipas de girasol crudas.
• Salsa de soja y AOVE.

Coloca todos los ingredientes en un cuenco, separándolos por colores. Añade un chorretón de salsa de soja y otro de AOVE.